Приготування протеїнових чипсів здійснюється шляхом нагрівання («поппінг») до досягнення хрусткого стану. Здебільшого, а саме близько на 80%, вони складаються з горохового білка, який забезпечує 11,3-11,8 г білка на порцію. Серед інших інгредієнтів – сочевичне борошно, картопляний крохмаль і кукурудзяне борошно. Гороховий білок, що входить до складу продукту, виготовляється із сушеного жовтого гороху – Pisum sativum L – з родини бобових (Fabaceae) [1]. Горох має високий вміст білка (20-25%) і є його альтернативним джерелом порівняно із соєвими або тваринними білками [2]. Горохові коржі у складі протеїнових чипсів містять ізолят горохового білка. Залежно від виробничого процесу, ізолят горохового білка може містити до 94% білка [3, 4]. Чипси виробляються за допомогою спеціального нагрівального обладнання, де маса горохового білка порційно розміщується між двома розігрітими металевими пластинами, внаслідок чого вона розширюється і починає лопатися, як попкорн. Протеїнові чипси, на відміну від звичайних, не обсмажуються, а готуються шляхом нагрівання за допомогою спеціального обладнання. Певна кількість ретельно відібраного горохового білка розподіляється між двома розігрітими металевими пластинами. Іноді можна побачити, що чипси є різними за розміром, оскільки кожний шматочок «розкривається» індивідуально. Виробник має всі необхідні засоби для забезпечення контролю за інгредієнтами та процесом приготування, однак, з огляду на дуже малі розміри продукту, чипси відповідно можуть відрізнятися за формою та товщиною. Склад: горохові гранули (ізолят горохового білка 41%, сочевичне борошно, картопляний крохмаль, кукурудзяне борошно), соняшникова олія, приправа [цибулевий порошок, суха (молочна) сироватка, сіль, сметана суха (молочна), сирний порошок (сир (молочний), сухе молоко , емульгатор (фосфат натрію)], декстроза, дріжджовий екстракт, натуральний ароматизатор, петрушка суха мелена, регулятор кислотності (лимонна кислота)], антиоксидант (екстракт розмарину). Інформація про алергени: інгредієнти, що містять алергени, виділені жирним шрифтом. МОЖЕ МІСТИТИ СЛІДИ СОЇ. Інформація про поживну цінність: Розмір порції: 1 упаковка (30 г) Кількість порцій у коробці: 10