Інформація про продукт Приготування протеїнових чипсів здійснюється шляхом нагрівання («поппінг») до досягнення хрусткого стану. Здебільшого, а саме близько на 80%, вони складаються з горохового білка, який забезпечує 11,3-11,8 г білка на порцію. Серед інших інгредієнтів – сочевичне борошно, картопляний крохмаль і кукурудзяне борошно. Гороховий білок, що входить до складу продукту, виготовляється із сушеного жовтого гороху – Pisum sativum L – з родини бобових (Fabaceae) [1]. Горох має високий вміст білка (20-25%) і є його альтернативним джерелом порівняно із соєвими або тваринними білками [2]. Горохові коржі у складі протеїнових чипсів містять ізолят горохового білка. Залежно від виробничого процесу, ізолят горохового білка може містити до 94% білка [3, 4]. Чипси виробляються за допомогою спеціального нагрівального обладнання, де маса горохового білка порційно розміщується між двома розігрітими металевими пластинами, внаслідок чого вона розширюється і починає лопатися, як попкорн. Протеїнові чипси, на відміну від звичайних, не обсмажуються, а готуються шляхом нагрівання. Певна кількість ретельно відібраного горохового білка розподіляється між двома розігрітими металевими пластинами, де відбувається процес нагрівання. У процесі виробництва кожний шматочок «розкривається» індивідуально, що спричиняє різницю в розмірі чипсів. Кожний нагрівальний пристрій налаштовується операторами індивідуально, нагадуючи майже творчий процес, що й може призводити до певних відмінностей у зовнішньому вигляді готового продукту. Склад: горохові гранули (ізолят горохового білка 40%, сочевичне борошно, картопляний крохмаль, кукурудзяне борошно), приправи [цукор, сіль, томатний порошок, дріжджовий екстракт, паприка, кислота (молочна кислота), порошок цибулі, ароматизатор диму, екстракт цибулі, барвник (екстракт паприки), трави та спеції], соняшникова олія, антиоксидант (екстракт розмарину). МОЖЕ МІСТИТИ СЛІДИ СОЇ. Інформація про поживну цінність: Розмір порції: 1 упаковка (30 г) Кількість порцій у коробці: 10